Carne vermelha na infância

Na infância e na adolescência, a alimentação tem papel fundamental no desenvolvimento muscular, esquelético e endócrino.

E é importantíssimo que a carne bovina integre o cardápio deles, já que é fonte de vitaminas do complexo B, zinco, ferro e proteínas, que proporcionam o crescimento de músculos, órgãos e tecidos em geral.

Além desses benefícios, a carne vermelha combate a anemia pois possui ferro orgânico, chamado de ferro heme, que é melhor absorvido pelo corpo humano, comparando-se com esse mineral presente em alimentos de origem vegetal, como as nozes, castanhas, grãos.”

Dica:
Para que o ferro seja melhor absorvido pelo organismo, no final das refeições com carne vermelha, ofereça uma fruta com vitamina C (laranja, limão, acerola, entre outros). Evite o suco, pois o líquido retarda a digestão.

O ideal é consumir em dias alternados, ao menos três vezes por semana, no cardápio de crianças e adolescentes, com bifes em torno de 80 a 100 gramas. “Dê preferência à alcatra, filé mignon, lagarto, patinho e coxão mole.

O melhor é que a carne seja servida no almoço pois facilita a digestão.
Prepare a carne grelhada, assada e, principalmente, cozida, que garante a melhor absorção dos nutrientes, como o ferro e o zinco.

Em outros dias da semana, substitua a carne vermelha por frango, peixe, vísceras ou ovo, mesmo que esses alimentos não contenham a concentração de ferro orgânico.